STEAK HOUSE

CARNI SELEZIONATE tra i migliori allevamenti al mondo, che si distinguono per razza, metodi di allevamento e trattamento

COSTATE E FIORENTINE

“SCOTTONA” MAREZZATURA SUPERIORE

Carne caratterizzata da un alto grado di marezzatura che, sciogliendosi durante la cottura, conferisce sapore e morbidezza, rendendo la carne estremamente succulenta e tenera al palato. I bovini, allevati allo stato brado e alimentati naturalmente, sono “Scottone”: giovani femmine mai ingravidate.

500 gr Costata di manzo “Scottona”  € 27,50
Circa 500 g
Cottura consigliata: media / ben cotta

Costata di manzo “Scottona”   € 5,50 l’etto
vendita a peso – Minimo 500 g
Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di manzo “Scottona”   € 6,00 l’etto
vendita a peso – Minimo 700 g
Cottura consigliata: al sangue / media

MAIALINO NERO DELL’IRPINIA

Carni di maiale di razza italiana certificata. Gradualmente sostituita dalle razze bianche, molto più redditizie e produttive, questa razza autoctona, risultato dell’attività selettiva degli allevatori italiani e in classifica tra le migliori razze suine sul territorio, proviene da un piccolo allevamento allo stato brado nel beneventano. Grazie all’alimentazione naturale, di ghiande di sottobosco, la carne esprime un sapore intenso e aromatico.

Costata di maiale nero dell’Irpinia marinata con arance e rosmarino   € 22
Circa 600 g.
Cottura consigliata: media / ben cotta

Fiorentina di maiale nero dell’Irpinia marinata alle erbe   € 24
Circa 700 g
Cottura consigliata: media / ben cotta

GRIGLIATE MISTE

I 3 manzi: Chianina, Black Angus, Angus Hereford  € 24
450 g circa di carne senz’osso per farvi assaggiare le migliori razze bovine al mondo, in un percorso degustativo di altissimo livello:
Chianina certificata dal Consorzio del Vitellone Bianco, è la razza più amata e conosciuta in Italia;
Black Angus GRASS FED tra le razze bovine più antiche e pregiate; noi proponiamo carne di Scottona, tenera e succulenta
Angus Hereford, presenta un livello di marezzatura eccezionale che la rende unica al mondo.
Cottura consigliata: media

Grigliata mista reale € 20
Gran grigliata di carni assortite: vitello, Black Angus, salamella di suino mantovana, filetto di Maialino Nero dell’Irpinia e pancetta fresca
Cottura consigliata: media / ben cotta

RAZZA “BLACK ANGUS”   

Carni di manzo “Scottona” di pura razza “Black Angus” GRASS FED: le “Scottone”, giovani femmine mai ingravidate, sono allevate al pascolo e alimentate esclusivamente a erba senza l’uso di antibiotici, ormoni e OGM. La razza, l’alimentazione e i metodi di allevamento determinano la qualità della carne e la composizione dei suoi nutrienti, permettendo di portare in tavola un prodotto che si distingue per tenerezza, marezzatura e succulenza.

Bistecca di reale € 16,50
Circa 300 g di manzo di razza “Black Angus” taglio di testa dell’entrecôte. Caratterizzata da una consistenza e sapore decisi, per amanti della carne.
Cottura consigliata: ben cotta

Tenero Falsetto GRASS FED  € 17
Circa 300 g di manzo di razza “Black Angus”. Un taglio poco conosciuto, dal sapore succulento, elegante ed equilibrato
Adatto a tutte le cotture

Entrecôte Premium  € 23
Circa 300 g di entrecôte di manzo di razza “Black Angus”
Cottura consigliata: media / ben cotta

Filetto GRASS FED  € 27
Circa 300 g di filetto di manzo di razza “Black Angus”
Cottura consigliata: al sangue

Flank Fillet® GRASS FED  € 20,50
Circa 300 g di manzo di razza “Black Angus”. Filetto laterale di sottopetto; morbido e gustoso sorprendentemente simile al “Filetto”
Adatto a tutte le cotture

*Alcuni ingredienti possono essere freschi o surgelati a seconda della disponibilità di mercato
La grammatura indicata corrisponde al peso a crudo del taglio di carne